Chemex

Brew Guide

De Chemex koffiemaker staat bekend om zijn prachtige design. Hij is gekozen in de top 100 moderne designproducten en is terug te vinden in verschillende museums, waaronder het MOMA in New York. Veel mensen zien het dan ook als een zetmethode om indruk mee te maken bij vrienden.
Wij ook, maar dan vooral vanwege de complexe smaak die de Chemex aan koffies meegeeft. Het geheim van de Chemex is de speciale filter die vier keer gevouwen is. Hij neemt alle smaken op, zonder de bitterheid die je vaak bij koffies tegenkomt. 

 

Voor 2 personen

1. Gebruik 35 gram vers gemalen koffie voor 500ml water.

Medium-grof gemalen, tussen filter- en cafetière (French Press) maling. 

2. Maak de filter nat met heet water.

Normaal komen de Chemex filters al voorgevouwen. Doe de filter in de Chemex zodat 3 lagen ervan bij de uitloop komen en één laag bij de achterkant.
Doe er dan water overheen en vergeet niet het water weg te gieten voordat je de koffie toevoegt. Laat de filter zitten.  

3. Giet 70 ml water over de koffie.

Doe de koffie in de Chemex en giet er 70 ml bijna kokend water (92 graden) overheen, zodat alle koffie nat is. Laat het vervolgens 30 à 45 secondestaan, todat al het water is gefilterd.

4. Giet er 200 ml water bij.

Begin in het midden en maak cirkelvormige bewegingen naar buiten toe en dan weer naar binnen. Laat het dan 30 seconde filteren.

5. Voeg de rest van het water toe ,zodat er 500ml totaal is.

Laat alles filteren.

6. Geniet met je compagnon!

 

Chemex filter
Chemex zetmethode (Slow Coffee)
//